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【一张图秒懂葡萄酒】葡萄酒搭餐好难?图解红白酒搭餐诀窍

   时间: 2020-05-22   来源: F翼生活 阅读: 105

好的餐酒搭配带你上天堂,坏的餐酒搭配带你拉肚子,那幺要怎幺搭才能让葡萄酒与食物的风味相辅相成、成就美味呢?

虽然台湾少有用餐时搭配葡萄酒的习惯,但偶尔带伴侣到餐厅用餐,或在重要商务饭局,总会有机会帮忙点酒。想要在另一半或上司面前大加分吗?来掌握餐搭酒的美味秘方吧!以下就用常见葡萄品种为大家图解:

红酒搭餐希哈

希哈是属于酒体厚重的酒款,最大的特色是带有黑胡椒气息,所以非常适合和辛香料理搭配。不过切记,希哈的辛香料气味非常明显,所以搭配辛香料餐点时,只适合搭配黑胡椒料理,否则气味会变相当混杂。

黑皮诺

黑皮诺除了果香之外,还带有蕈菇和森林气息,所以喝起来会带有凉感。搭餐方面,既然本身有蕈菇香气,当然和各种菇类都合的来啰!

卡本内苏维浓

卡本内苏维浓的厚实口感,众所週知。既然是单宁厚重的红酒,遇上红肉料理,不但去油解腻还能柔和彼此的口感。比较需要注意的是,酒款的辛香料气息多半複杂,所以肉类料理的香料气息越淡越好。

白酒搭餐夏多内

夏多内最大的特色就是风味百变,在新世界里,它可以是充满果香的小清新,但在布根地却可以成为带有明显矿石味和高酸的个性女。适合搭配油酯丰富的鱼类、扇贝类,或是以奶油调理的海鲜类。

白苏维浓

喝过白苏维浓的人,多半会把它和纯净连想在一起,最大的特色是具备柠檬、花香,而且酸度非常鲜明。由于本身酸度极高,所以适合搭配高酸度的白肉料理,尤其加入柠檬、柑橘类酱料调理的鸡、鱼,或油醋沙拉。

灰皮诺

灰皮诺有三种主要风味,一个是不甜且带有果香,另一个则是些许甜味的果香,最后一个则是不甜且带有明显矿石气息。虽然灰皮诺的风味很多变,但却是酸度非常平衡的酒款,在料理搭配上非常适合海鲜料理,诸如:鲜虾、扇贝或鱼肉料理,搭配少许清淡的酱料,或直接品尝食材原味。

蜜思嘉气泡酒

蜜思嘉本身就带有些许甜味,酿出来的气泡酒自然是偏属甜美型的。餐点搭配上,微甜的风味和酸甜的水果派最对味!

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