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红色美食米其林指南将登台 2018年初发行

   时间: 2020-07-29   来源: 生活消费 阅读: 982
红色美食米其林指南将登台 2018年初发行

红色美食米其林指南将登台 2018年初发行
 

被誉为全球美食界圣经「米其林红色指南」即将登台,正式宣布将在2018年第一季甚至是年后,即要出版「台北米其林美食指南」,也象徵台湾终于有真正的米其林餐厅,而非那个城市或地区米其林餐厅进驻或是餐厅主厨来台客座而已。而台湾也将继2011年出版的绿色米其林指南后,不久的将来台湾美食的米其林指南评鉴。

米其林区域总裁方诺德表示,台湾与米其林渊源具长远的关係,米其林公司对台湾的经济、文化与美食有相当程度的了解,除了1972年米其林轮胎来台外,在2011年也发行过绿色指南!而台湾于2018年将推出「台北米其林指南」,代表台北已正式被纳入米其林指南的评鉴体系。台湾向来以美食闻名,饭店、餐厅及各式特色小吃密度极高的台北市,将成为米其林登台的第一个评鉴城市,也象徵着台湾有一定的美食能量与发展性,希望能将台湾美食推广到海内外给更多美食饕客。
 

红色美食米其林指南将登台 2018年初发行
台北米其林指南预计于2018年第一季正式推出

红色美食米其林指南将登台 2018年初发行
 

米其林指南是在1900年,由米其林集团的创始人安德烈•米其林(André Michelin)与爱德华•米其林(Édouard Michelin),为了推动汽车业的发展,同时也为了促进米其林集团的成长,他们在法国出版了世界上第一版米其林指南,一本共400页的红色小册子,指南中收录了大量实用资讯,包含更换及维修轮胎的小知识、城市 地图、加油站位置、酒店地址和汽车製造商列表等。至今,米其林指南发行超过一世纪,总发行量超过150万本,是全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴指南,而米其林也在欧洲、美洲推出指南,并在2007年,米其林指南正式进军亚洲,在日本发行亚洲第一本东京版指南,并且延续在其他亚洲国家的拓展,接连发行香港/澳门、新加坡、首尔与上海版指南,而在2017年12月,曼谷的首版米其林指南也将正式面世,之后还有台湾,米其林红色指南在台湾发行后,就在13个国家及30个城市与地区推出,是一本已超过百年的米其林指南!

米其林集团表示,指南具一定的星级评鉴标準,并标榜匿名评审以及全球统一的五大準则,这些準则适用于不同国家与地区的美食,包含:盘中的食材、準备食物的技巧和口味的融合、主厨的创新水準及料理的理念、是否物有所值,以及烹饪水準的一致性。

而米其林评鉴中,指南的每一位评审员都是米其林的全职员工,也都能够独当一面,每位秘密客约需拜访约250间餐厅,住宿超过160间酒店。此外,米其林每年会收到约45,000封读者信件,也会搜集网路新闻或文章的公众资讯,由专业秘密客纳入参考,而评鉴的对象,也不仅于是高端美食,也会有代表台湾小吃文化的台北路边小吃,而米其林秘密客都是米其林的员工,也像一般的消费者,自己点的餐饮也都会自己付钱,不会事先表明身份,也不会在用餐的过程做笔记,虽然秘密客都是秘密进行评鉴,但若是对主厨或菜色有疑问时,也会在用完餐及付完钱后表明身份请教主厨,也强调秘密客有区域划分,在同一区域也不会重複执行会进行轮调!

对此,交通部观光局主任秘书林坤源也表示,台湾美食融合亚洲各国精粹,不论是高档饭店餐厅或是特色地方美食都极受国内外人士欢迎。而此次米其林星级评鉴来到台北,预期将吸引更多外国旅客和专业美食饕客到台湾尝鲜,对于台湾的观光也将有所助益。

而米其林集团也一再表示,米其林指南,是独立、公正与专业,且「台北米其林美食指南」目前正在进行中,尚未完成,是否在台湾其他地方发行指南,抱持着审慎及乐观的态度!另外也表示,米其林虽然对厨师们是一种荣誉,但米其林真正是对消费者负责,想提供给消费者高品质的体验!

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